December 21, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Kuchnia Greków zaskakuje różnorodnością, występują tam zarówno ryby i sałatki, ale także musaka oraz souvlaki. Zwłaszcza te wymienione na końcu należałoby przyrządzać w letni wieczór, gdyż danie to jest proste w przyrządzeniu i cudowna w smaku. Souvlaki to kawałki mięsa wieprzowego lub drobiu, opcjonalnie przewinięte plastrami boczku, nadziane na patyczki oraz grillowane na ruszcie. Zazwyczaj podawane są na talerzu albo na pitach z sosem tzatziki i sałatką grecką. Jak przyrządzać souvlaki?
Niezbędne składniki:
- 750g mięsa wieprzowego lub drobiu,
- pół szklanki oliwy
- 4 ząbki czosnku,
- sok z 1 limonki
- 2 małe łyżeczki sosu sojowego,
- 1 łyżka oregano
- odrobina ostrej papryki,
- odrobina soli
- 8 placków pita, sos cacyki
- średnia cebula,
- jeden duży pomidor
- sól, pieprz do smaku
Najpierw pokrój mięso w niewielką kostkę, dorzucamy składniki zalewy i zostawiamy w lodówce na całą noc. Mięso wówczas staje się kruche i nabiera wyjątkowego smaku i zapachu. Następnego dnia napychamy mięso na patyki i grillujemy max 15 minut, aż będą zrumienione, wolno je również grillować w piecu. W tym czasie powinno się zawinąć pitę w folię aluminiową i podgrzać na grillu lub w piekarniku. Kiedy mięso będzie już gotowe, podawać wraz z gorącym chlebkiem, później nałożyć kilka plasterków cebuli, pomidora i sos cacyki.
December 20, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Oliwa z pierwszego tłoczenia jest jednym z typowych składników zdrowej diety greckiej, bazującej na warzywach, produktach zbożowych, rybach i owocach morza. Uważana jest za jeden z najlepszych i najzdrowszych tłuszczy spożywczych, jednakże nie każda oliwa z oliwek jest taka sama, najlepsza oraz najbardziej cenna jest ta z pierwszego tłoczenia, zwana extra vergine. Zdrowotne właściwości oliwy z oliwek znane są wszystkim od starożytności, jej najważniejszą wartością jest duża procentowa ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozwalają ograniczyć ilość złego cholesterolu LDL w naszej krwi. Oliwa z oliwek zawiera dodatkowo kwasy tłuszczowe z rodziny omega-6, które są cennymskładnikiem wszelkich błon komórkowych. Dodatkowo jest ona również źródłem witaminy E, silnego antyoksydantu, który opóźnia procesy starzenia oraz chroni nas przed nowotworami. Zatem jej regularne włączanie do posiłków zmniejsza ciśnienie krwi, pobudza system immunologiczny, jak również przeciwdziała kamicy żółciowej. W jaki sposób tworzy się ten drogocenny płyn? Oliwa to sok wydobyty z owoców drzewa oliwnego, oliwki nie później niż 24 godziny po zbiorze są myte w wodzie i razem z pestkami miażdżone w mechanicznych prasach. Wyciśnięty w ów sposób płyn jest rozdzielany od wody i klarowany, w taki sposób powstaje oliwa z pierwszego tłoczenia. W następnej kolejności jest ona segregowana ze względu na poziom kwasowości, smak i aromat.
December 19, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Zapiekanka pochodząca z nad śródziemnomorskich rejonów ma wiele wersji, tzw. musaka czyli grecka potrawa z płatów bakłażanów przekładanych powłokami mielonego mięsa z pomidorami, wszystko polane beszamelowym sosem i zapiekanych w piekarniku. Danie takie dosyć łatwo przyrządzić, a co więcej jest nadzwyczajnie dobre i nader interesująco przedstawia się na talerzu, grecka musaka to kapitalne danie na niedzielny obiad dla naszej rodziny.
Niezbędne składniki:
400 gram mielonego mięsa
2 średniej wielkości bakłażany, jedna duża cebula
3 ząbki czosnku, 2-3 jaja
puszka pomidorów w kawałkach
kubek mleka wymieszanego pół na pół50/50 ze śmietaną
100 gram startego sera, pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, oregano
Po pierwsze kroimy bakłażana i solimy, co pomoże usunąć gorzki smak, kładziemy go na ok. 20 min. po czym spłukujemy kropelki soku i soli i pozostawiamy do osuszenia. W między czasie przesmażamy na oliwie czosnek z cebulką, następnie dorzucamy mielone mięso i całość smażymy. Następnie dorzucamy pomidory z puszki, sól, pieprz i zioła – oregano, mieszamy całość razem i dusimy jeszcze kilka chwil. Na oliwie obsmażamy bakłażana aż będzie miękki. Po pewnym czasie składamy zapiekankę, pierwsza warstwa to bakłażan, następnie siekana świeża pietruszka, kolejna warstwa to zmielone mięso z pomidorami i ponownie ożywcza pietruszka. Na koniec układamy warstwę bakłażanów i całość polewamy sosem beszamelowym przyrządzonym z mleka, śmietany oraz 2 jajek wymieszanych z sosem, posypujemy serem. Zapiekankę zapiekamy około 45 min w piekarniku przy temperaturze max 180 stopni.
December 15, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Chcąc doczekać późnej starości w dobrej kondycji, powinniśmy dobrze się odżywiać i regularnie uprawiać sport, ponieważ zdrowie jest ściśle połączone z dietą i kondycją fizyczną. Dlatego nasza dieta powinna być złożona głównie z różnych warzyw i owoców oraz produktów z pełnego ziarna, powinno się jeść dużą ilość sałatek i pichcić potrawy korzystając z przepisów z kuchni śródziemnomorskiej. Kuchnia grecka jest obfita w dania bogate w witaminy i błonnik, który dostosowuje działanie jelit. Co więcej zawiera sporo oliwy z pierwszego tłoczenia, rozmaitych ziół, jarzyn, owoców morza, które to są doskonałym sposobem na utrzymanie zgrabnej sylwetki oraz zdrowia. Jedną z wielu znanych potraw kuchni greckiej jest sałatka grecka, której przyrządzanie zajmie nam niespełna 15 min., a z pewnością oczaruje swoim smakiem naszych gości. Wystarczy pokroić pomidory, cebulkę, sałatę lodową, paprykę i ogórki oraz ser feta, później dodać czarne oliwki i wszystko wymieszać. Na zakończenie polać niewielką ilością oliwy z oliwek, do smaku doprawić pieprzem oraz solą a także posypać niewielką ilością świeżych ziół, smacznego. Zapamiętajmy też, że takie sałatki mogą być źródłem witamin, z tego powodu powinno się często je spożywać, przede wszystkim te modne w kuchni śródziemnomorskiej.
November 30, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Bigos jest potrawą często goszczącą na stołach polaków. Może nie można o niej powiedzieć, żeby była dietetyczna, czy zdrowa, ale dlaczego mielibyśmy sobie odmówić tego co dobre od czasu do czasu. Przygotowanie bigosu jest o tyle fajne, że można do niego wrzucić wiele składników. Sekretem mojego bigosu jest własna kiszona kapusta – wprawdzie ta do kupienia w sklepach także świetnie się nada, ale kiedy zrobimy ją sami możemy za pomocą odpowiednich ziół nadać jej ciekawszy smak.
Kapustę będziemy musieli dusić, najlepiej w rosole, dorzucając do niego niemal wszystko co przychodzi nam do głowy – przede wszystkim kiełbasa, mięso (może być zarówno chude, jak i tłustsze jak karkówka). Można dodać pomidory z puszki, chociaż ja preferuję także dodać do nich przecier, dzięki czemu smak jest bardziej wyrazisty. Każdy ma swoje sekretne składniki – moim są suszone, posiekane śliwki – nadają naprawdę fantastycznego charakteru.
Bigos należy gotować najlepiej w dużym garnku, aby później gotowy odstawić na jakiś czas w chłodne miejsce i odgrzewać go później w porcjach do zjedzenia na raz.
November 25, 2011 - Posted by advpl - 0 Comments
Witam was moi kochani na moim blogu.
Zamieszczę tutaj różne ciekawe przepisy, które w większości będą powiązane z kuchnią polską. Znajdziecie tutaj nasze tradycyjne potrawy, które tak uwielbiamy:
- pierogi ruskie
- bigos
- potrawy z dziczyzny
- tradycyjne zupy
i wiele wiele więcej …
Zabieram się do opisywania pierwszego dania i zachęcam do odwiedzin
